證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

電位滴定法檢測食用油的過氧化值

1 前言

食用油也稱爲食油,是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量,以過氧化物的毫摩爾數表示。用於說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪爲原料而製作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。

2 實驗部分

2.1 儀器與試劑

2.1.1儀器

T960電位滴定儀,鉑複合電極,10mL滴定管單元

2.1.1試劑

滴定劑:c(Na2S2O3)=0.01mol/L, 滴定劑的濃度用基準物質重鉻酸鉀標定。碘化鉀、冰醋酸、異辛烷

2.2實驗步驟

儀器準備,請參照說明書。

測定方法:根據不同樣品, 準確稱取5-10g樣品,置於滴定杯中,加入冰醋酸-異辛烷混合溶液50mL溶解,攪拌均勻,向滴定杯中準確加入0.5mL飽和碘化鉀溶液,開動攪拌器,在合適的攪拌速度下反應60s,立即向滴定杯中加入40mL去離子水,插入電極和滴定頭,設置好參數,用硫代硫酸鈉標準滴定液(0.01mol/L),以鉑複合電極爲工作電極,在T960上進行滴定至終點。

3 結果與討論

3.1參數設定

大豆油

調和油

油菜籽油


3.2實驗數據

大豆油

調和油

油菜籽油

式中:x---過氧化值,單位爲克每百克(g/100g)

v---試樣消耗的硫代硫酸鈉標準溶液的體積,單位爲毫升(mL)

v0---空白試驗消耗的硫代硫酸鈉標準溶液體積,單位爲毫升(mL)

c---硫代硫酸鈉標準溶液,單位爲摩爾每升(mol/L)

0.1269---1.00mL硫代硫酸鈉標準滴定溶液[C(Na2S2O3)=1.000mol/L]相當於碘的質量。

m---試樣質量,單位爲克(g)

計算結果以重複性條件下獲得的兩次獨立測定結果的算術平均值表示,結果保留兩位有效數字。

3.3曲線圖譜

大豆油


調和油


油菜籽油

3.4結論

電位滴定檢測出來的結果平行性良好,符合國標的要求。

精密度:在重複性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%