證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

凱氏定氮法測定植脂末中蛋白質含量

1 前言

植脂末又稱奶精粉、植脂末,其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麥芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能,且與其他原料無任何排斥作用,在食品工業中應用廣泛,因其不易被氧化作用破壞,使產品保質期延長。是一種用來添加於咖啡、紅茶裏或者淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方,用來增加食物風味以及滑順口感的產品。下面爲大家介紹一下其中蛋白質含量測定方法。

2 实验部分

2.1原理

植脂末中的有機態氮在濃硫酸和催化劑的共同作用下,轉化爲氨態氮。加鹼蒸餾後,用硼酸吸收後,再以鹽酸或硫酸標準滴定液進行滴定。

2.2 仪器与试剂、器具

2.2.1 K1100F全自動凱氏定氮儀(濟南海能娱网棋牌股份有限公司)。

2.2.2 SH420F石墨消解儀(濟南海能娱网棋牌股份有限公司)。

2.2.3 鹽酸 分析純,c(HCL)=0.1mol/L,標準滴定液。

2.2.4 硼酸 分析纯,质量分数2%。

2.2.5 氫氧化鈉 分析純,質量分數40%。

2.2.6 溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑 將溴甲酚綠乙醇溶液(1g/L)與甲基紅乙醇溶液(1g/L)按5:1體積比臨時混合搖勻備用。

2.2.7 催化劑片 3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片

2.2.8 10mL移液管

2.3 实验部分

2.3.1取样:精确量取0.5g樣品,加催化劑一片(或硫酸鉀3g與硫酸銅0.2g),再沿瓶壁滴加硫酸10.0ml.

2.3.2消解:利用石墨消解爐進行消解,將消化管放在石墨爐上,蓋上排氣罩,連接廢氣吸收系統,消化完畢後,將消化管取下冷卻至室溫。消化過程採用曲線升溫模式,設置參數如下:







2.3.3 待消化管內溶液冷卻至室溫後,將消化管放置於定氮儀上。定氮儀設置程序如下:

稀釋水:30ml

硼酸: 25ml

碱:   35ml

蒸馏时间:5min

2.3.4 娱网棋牌自動滴定並給出計算結果。


3 結果與討論