證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

凱氏定氮法鑑別“山雞蛋”“野雞蛋”和普通雞蛋營養價值

1 前言

雞蛋,富含豐富的蛋白質,是人們生活中不可或缺的食品。每逢假期,商家就會打出各種雞蛋的招牌,“山雞蛋”“野雞蛋”讓消費者應接不暇。到底這些號稱更有營養的產品是否實至名歸?針對上述現象,我們對普通雞蛋、野雞蛋、山雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋蛋清中的蛋白質含量進行測定。

2 实验部分

2.1 仪器和试剂

Hanon K1100F全自动凯氏定氮仪

Hanon SH420F石墨消解仪

Hanon S402废气吸收系统

98%硫酸

硫酸钾

硫酸铜

40%氢氧化钠

2%硼酸

0.1038mol/l硫酸滴定液

2.2实验方法

2.2.1 取样

用十萬分之一天平,差減法稱取1g左右的樣品於消化管中,加入8ml濃硫酸,並加入3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅催化劑。做空白實驗。


3 結果與討論

實驗表明,山雞蛋、野雞蛋的蛋白質含量和普通雞蛋相差不大。至於山雞蛋。野雞蛋,由於放養方式的不用,會使雞蛋口味更好些。對於現有的價格的高低,完全是市場行爲,與雞蛋本身營養價值無關。因此,消費者在選擇的時候要提高警惕了。

参考文献(无)