證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

凱氏定氮儀測定穀物中蛋白質含量

1 前言

穀類包括大米、小麥、小米、大豆以及其他雜糧等,作爲中國人的傳統飲食,幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我國的膳食中佔有重要的地位。穀物一般蛋白質含量爲8-12%,其作爲主食可爲人們提供一天必需蛋白質的40%-70%

2實驗部分

2.1 娱网棋牌與試劑

2.1.1實驗娱网棋牌

K1160全自動凱氏定氮儀,SH420F石墨消解儀

2.1.2試劑

硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,40%氫氧化鈉,混合催化劑壓片(3gK2SO40.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸標準滴定液。

2.2 實驗方法

2.2.1取樣

樣品粉碎,過篩準確稱取樣品0.5g(精確值0.1mg),加入消化管。再加入混合催化劑3gK2SO40.2gCuSO4,加入10mL濃硫酸。

2.2.2消解

利用石墨消解爐進行消解,將消化管放在石墨爐上,蓋上排氣罩,連接廢氣吸收系統,消化完畢後,將消化管取下冷卻至室溫。消化過程採用曲線升溫模式,設定消解參數:


2.2.3測試

將消化管放置於定氮儀上。定氮儀設置程序如下:



3 結果與討論

3.1實驗結果

紅豆



黑豆



燕麥




3.2結論

以上數據顯示,使用K1160全自動凱氏定氮儀測定穀物中的蛋白質含量,平行性良好,並且具有操作簡單,安全性高,節省人力的特點。

參考文獻

GB/T 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質含量檢測