證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

凱氏定氮儀測定糧食中粗蛋白質的含量

1 前言

糧食(grain)又稱"穀物",含營養物質豐富,主要爲蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪等。古時行道曰糧,止居曰食後亦通稱供食用的穀類、豆類和薯類等原糧和成品糧。聯合國糧食及農業組織的糧食概念就是指穀物,包括麥類、豆類、粗糧類和稻穀類等。

糧食中粗蛋白質是一個非常重要的營養元素,本實驗參照《GB5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》,選取幾種有代表性的糧食樣品並加入全麥標準品作爲標準驗證樣品,使用全自動凱氏定氮儀對樣品中的粗蛋白進行測定。

2 儀器與試劑

2.1儀器

K1160全自動凱氏定氮儀,SH420F石墨消解儀,粉碎機,分析天平 。

2.2試劑

硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,40%氫氧化鈉,混合催化劑3gK2SO40.2gCuSO40.1mol/L硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1取樣

稱取充分混勻的試樣0.2g-2g左右(精確至0.1mg)加入消化管中,加入1混合催化劑3gK2SO40.2gCuSO4,沿消化管壁加入10mL硫酸。

3.2消解

設定消解參數

4 結果與討論

4.1實驗結果

3 糧食中粗蛋白質含量測試結果

4.2結論

1)通過實驗結果可以看到,使用此方法測試的全麥中粗蛋白質標準品的醋蛋白質含量爲16.041%,符合其給出的標準值15.80±0.3%

2數據重複性符合國標GB5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定中的測試精密度兩次測試結果的絕對差值不超過算術平均值的10%的要求

參考文獻

[1] GB5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].