證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

SOX406脂肪測定儀測定薯片中脂肪含量


1引言

薯片是由馬鈴薯製成的零食。製作方法是把馬鈴薯切成薄片,通過炸或烤至脆口並加以調味即可。除了簡單的加入調味劑鹽,市面上還有烤肉味,番茄味等,因其口味的不同而被人們喜歡。但由於其製作工藝炸制的原因易造成脂肪含量較高。本方案將採用SOX406脂肪測定儀對薯片中脂肪含量進行測定。

2实验部分

2.1实验仪器及试剂

SOX406脂肪測定儀(濟南海能儀器股份有限公司);分析天平;研鉢;鼓風乾燥箱;乾燥器;100mL量筒。

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格,使用試劑除特殊說明外,均爲分析純。

石油醚(60~90℃);滤纸;脱脂棉。

2.2实验步骤

1.儀器準備:請參照說明書,清洗溶劑杯,乾燥並稱重記爲m0。

2.取樣:精確稱取樣品約1.0g左右(記爲m),放入研鉢中將其研碎,並用脫脂棉將研鉢上殘留脂肪用乙醇擦拭乾淨,一併放入濾紙筒內,並覆蓋上一層脫脂棉,放入80℃烘箱烘乾1h。

3.萃取:加入抽提溶劑50mL,打開冷凝水,啓動脂肪測定儀。設置迴流時間3h、萃取溫度95℃,進行萃取。預乾燥15min。

4.計算結果:抽提完成後,烘乾溶劑杯至恆重,記爲m1。

增重法计算粗脂肪含量:

粗脂肪含量(%) =

其中,m1──溶剂杯和粗脂肪质量,g;

m0──溶剂杯质量,g;

m ──试样质量,g;

计算得出实验结果。

3结果分析





4注意事项

注意石油醚的揮發及易燃性,實驗過程中應及時注意通風,防止石油醚對人體造成傷害。