證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

索氏提取儀測定腐竹中脂肪含量

1 前言

腐竹又稱腐皮,具有濃郁的豆香味,色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分。根據《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》可知,食品中脂肪是必須檢測的營養素指標之一。其中腐竹中脂肪含量測定原理爲:將試樣用有機溶劑迴流提取,使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來,回收溶劑後所得到的殘留物,即粗脂肪。

2 實驗部分

2.1 儀器

SOX406/606索氏提取儀;分析天平;旋風磨;鼓風乾燥箱;乾燥器;100mL量筒。

2.2試劑

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格,使用試劑除特殊說明外,均爲分析純。

石油醚(60~90℃);濾紙;脫脂棉。

3實驗方法

3.1儀器準備

請參照說明書,清洗溶劑杯,乾燥並稱重記爲m0

3.2样品制备

用旋風磨將樣品粉碎,精確稱取乾燥樣品1.0~2.0g(記爲m),放入濾紙筒內,並覆蓋上一層脫脂棉。

3.3儀器參數設置

打開冷凝水,啓動索氏提取儀,設置萃取參數。






抽提完成後,烘乾溶劑杯至恆重,記爲m1



4結果分析

4.1實驗結果


參考文獻

[1] GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定[S].

[2] GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則[S].

注意事項

實驗中抽提溶劑可以根據實際情況選擇無水乙醚、石油醚,實驗中儀器溫度設置一般高於所用溶劑沸點10-20℃爲宜。如選擇無水乙醚作爲溶劑,應將樣品徹底乾燥。如選擇石油醚作爲溶劑,可允許樣品中存在微量水分。無水乙醚、石油醚均存在易燃易爆風險,且會對人體造成傷害,實驗過程中應注意保持良好通風,或將儀器放置於通風櫥中