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凯氏定氮法测定鹿角菜中的氮含量

1 前言

鹿角菜又名天花菜,珊瑚菌科。鹿角菜營養豐富,天然綠色,功能獨特,能有效改善人體消化功能,對腸胃疾病有積極的食療作用。乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠。鹿角菜亦可入藥,《中華本草》《中藥大辭典》對鹿角菜有收錄,可起清熱化痰,軟堅散結等功效。本文根據《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》中凱氏定氮法,爲大家介紹鹿角菜含氮量在全自動定氮儀上的測定方法。

2 儀器與試劑

2.1儀器

K1100F全自動凱氏定氮儀,SH420F石墨消解儀,分析天平。

2.2試劑

硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,氧化鎂,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,40%氫氧化鈉。


3 實驗方法

3.1樣品製備

將幹品鹿角菜粉碎,過篩,105℃烘乾2小時,放入乾燥器中備用。

3.2取樣

稱取樣品0.5g(精確值0.1mg)左右,加入消化管。加入混合催化劑3gK2SO40.2gCuSO4,加入10ml濃硫酸。

3.3測試

將消化管放置於凱氏定氮儀上,定氮儀參數設置如表2





4.2結論

從實驗結果可以看到,採用K1100F凱氏定氮儀可以準確的檢測鹿角菜中的氮含量。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].


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