证券简称:海能技术 证券代码:430476
凱氏定氮儀測定功能性添加劑中蛋白質的含量

1 前言

功能性添加劑主要成分爲酪蛋白酸鈉和黃原膠、單甘酯、卡拉膠等。酪蛋白酸鈉脫脂奶粉爲原料,用凝乳酶或酸(鹽酸硫酸)沉澱法製得生酪蛋白經脫水、膨潤、中和,再噴霧乾燥或凍乾製得酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸,營養價值很高,也可作爲營養強化劑食用本實驗原理爲樣品與濃硫酸和硫酸銅、硫酸鉀一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨,然後鹼化蒸餾使氨遊離,用硼酸吸收後以硫酸標準滴定溶液滴定,最後計算得出蛋白質的含量。

2 儀器與試劑

2.1儀器

K1100F全自動凱氏定氮儀,SH420F石墨消解儀

2.2試劑

浓硫酸,20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1取樣

稱取樣品0.3g(精確值0.1mg)左右使用稱量紙包好放入消化管內。加入混合催化劑3gK2SO40.2gCuSO4,加入12ml濃硫酸。

3.2消解

利用石墨消解爐進行消解,將消化管放在石墨爐上,蓋上排氣罩,連接廢氣吸收系統,消化完畢後,將消化管取下冷卻至室溫。消化過程採用曲線升溫模式,設定消解參數:


3.3測試

將消化管放置於定氮儀上。定氮儀設置程序如下:

4 结果与讨论

4.1實驗結果



4.2结论

以上實驗數據顯示,使用K1100F凱氏定氮儀測定功能性添加劑中的蛋白質數據平行性明顯優於GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質含量測定標準要求的絕對差值不得超過算術平均值的10%

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

注意事項

測試樣品爲粉末狀固體,爲了保證取樣均勻性,取樣前應將樣品充分混合均勻。


濟南市經十路7000號漢峪金谷A3-1棟4層
400-618-6188