證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

氣相離子遷移譜(GC-IMS)技術區分三種食用菌的風味差異研究


在三千年前,我國人民就已把菇菌作爲珍貴的食用菌了,而且就懂得食用菌的栽培。食用菌類一般都是高等真菌的子實體,在我國發現的不下350多種,常見的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇金針菇、黑木耳、松口蘑、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等多種。這些食用菌味道鮮美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等營養成分。而且某些食用菌對動植物病毒性疾病有免疫或抑制作用,還能抑制腫瘤發生和發展,並能溶解一定量的膽固醇,所以被人們稱爲保健食品

食用菌品種不同,其風味差異亦有不同,本實驗採用氣相離子遷移譜頂空進樣技術分析市面上常見的三種真菌的揮發性娱网棋牌,根據其揮發性娱网棋牌的指紋圖譜分析三種真菌的差異。

1. 樣品信息:

2. 樣品處理:

取1g切碎的樣品於20ml頂空進樣瓶中,在50℃條件下孵化10min後經頂空進樣後用氣相離子遷移譜儀FlavourSpec®進行測試,20min後得到樣品的揮發性娱网棋牌信息。

3. 數據分析:

1)直接對比金針菇、白玉菇和蟹味菇的揮發性娱网棋牌信息

 


1.金針菇、白玉菇及蟹味菇的氣相離子遷移譜圖


注:

1. 縱座標爲氣相保留時間(s),橫座標爲離子遷移時間(ms);

2. 整個圖背景爲藍色,遷移時間Dt=7.97ms處紅色豎線爲RIP峯;

3. RIP峯右側的每一個點代表一種揮發性娱网棋牌如區域A,顏色深淺表示物質濃度多少;

经FlavourSpec®的快速分析可知,金針菇、白玉菇與蟹味菇在揮發性娱网棋牌種類及濃度上存在明顯差異,白玉菇與蟹味菇在揮發性娱网棋牌種類及濃度上差異略小。

2)金針菇、白玉菇和蟹味菇中揮發性娱网棋牌的指紋譜圖分析

 

图3 金針菇、白玉菇及蟹味菇揮發性娱网棋牌的指紋譜圖

注:

a) 圖中每一行代表一個梨樣品中選取的全部信號峯

b) 圖中每一列代表同一揮發性娱网棋牌在不同梨樣品中的信號峯

c) 從圖中可以看出每種樣品的完整揮發物信息以及樣品之間揮發性娱网棋牌的差異

由图3知:

三種菌類中揮發性娱网棋牌的種類均較少,共計約50種揮發性娱网棋牌,僅從這些揮發性娱网棋牌上便可直觀看出三種菌的風味不同:

1)區域A標出的揮發性娱网棋牌可視爲金針菇的特徵揮發性娱网棋牌,如8、9、19、20、25、26號信號峯;

2)區域B中標出的揮發性娱网棋牌在白玉菇和蟹味菇中含量很高,如1-pentanol、1-hexanol、1-octen-3-ol(蘑菇醇),此類物質在金針菇中含量很少,可直接用於區分金針菇和其他兩種菌類;  

3)C1區域中標出的物質在白玉菇中的含量最高,如1-propanol、butanal等,C2區域中物質在白玉菇中含量最少,C1和C2區域的物質可用於區分白玉菇和蟹味菇;

結論:經FlavourSpec®快速分析,可快速識別金針菇、白玉菇及蟹味菇中揮發性娱网棋牌的區別與差異,從指紋譜圖中可知金針菇與白玉菇、蟹味菇的差異很大,特徵信號峯非常明顯;而屬於同類不同變種的白玉菇和蟹味菇在揮發性娱网棋牌上也存在差異。

3)定性分析

G.A.S開發的軟件還可進行樣品中揮發性娱网棋牌的定性與定量,下圖所示即爲蟹味菇的定性結果,化合物的定性結合軟件內置的2014年NIST氣相保留指數數據庫及IMS數據庫進行二維定性,更加準確與快捷。同時兩個數據庫均可擴展,用戶可添加建立自己的數據庫, 定量分析需建立標準曲線後方可進行。

 

4 金針菇、白玉菇、蟹味菇的定性報告

定性報告可給出諸如樣品名稱、實驗日期、儀器名稱、實驗條件,定性結果可給出揮發性娱网棋牌的名稱、CAS號、分子式、分子量、保留時間、保留指數、漂移時間等信息。

結論

使用G.A.S.公司FlavourSpec®風味分析儀,在無需樣品前處理前提下,經孵化頂空進樣後可快速檢測食用菌揮發性娱网棋牌,儀器配備的強大功能軟件可給出樣品的氣相離子遷移譜圖及揮發性娱网棋牌的指紋譜圖,通過揮發性娱网棋牌的氣相離子遷移譜圖,我們可以:

1.可快速鑑別金針菇、白玉菇和蟹味菇的揮發性娱网棋牌的區別與差異;

2.辨別同類菌不同變種的白玉菇與蟹味菇的區別亦非常明顯;

3.使用GC×IMS Library Search軟件內置的2014 NIST數據庫及G.A.S 開發的IMS數據庫可對樣品中揮發性娱网棋牌快速精準的定性,且用戶可自行建立屬於行業獨有的數據庫。