證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       

索氏提取法測定青豆中脂肪含量

1 前言

零食青豆,脆,香,是大多數小朋友的最愛,也是人們無聊時用來消遣或加餐的食物。市場上,根據人們的口味不同,製作出來的有蒜香味,蟹黃味,芥末味等不同口味的青豆;根據包裝形式不同,分爲散裝和袋裝兩種。但由於製作工藝的要求,其中含有較多脂肪。根據《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》可知,食品中脂肪是必須檢測的營養素指標之一。食品中脂肪含量若較高,人體攝入過多,會導致身體肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾病。其中脂肪含量測定原理爲:將粉碎、分散且乾燥的試樣用有機溶劑迴流提取,使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來,回收溶劑後所得到的殘留物,即粗脂肪。

2 實驗部分

2.1 儀器

SOX406/606索氏提取儀;旋風磨;圓孔篩;分析天平;鼓風乾燥箱;乾燥器;100mL量筒。

2.2試劑

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格,使用試劑除特殊說明外,均爲分析純。

石油醚(60~90℃);濾紙;脫脂棉。

3實驗方法

3.1 儀器準備

請參照說明書,清洗溶劑杯,乾燥並稱重記爲m0

3.2 樣品製備

將樣品進行粉碎,精確稱取樣品約1.0g右(記爲m),放入濾紙筒內,並覆蓋上一層脫脂棉。

3.3 儀器參數設定

打開冷凝水,啓動索氏提取儀,設置萃取參數。





抽提完成後,烘乾溶劑杯至恆重,記爲m1

4結果分析

4.1實驗結果

其中,m1──溶劑杯和粗脂肪質量,g

m0──溶劑杯質量,g

m── 試樣質量,g


4.2結論

GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》中對於精密度規定:在重複性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。實驗各樣品三次獨立測定結果絕對差值均未超過算術平均值的10%,符合標準要求。

參考文獻

[1] GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定[S].

[2] GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則[S].

 

注意事項

實驗中抽提溶劑可以根據實際情況選擇無水乙醚、石油醚,實驗中儀器溫度設置一般高於所用溶劑沸點10-20℃爲宜。如選擇無水乙醚作爲溶劑,應將樣品徹底乾燥。如選擇石油醚作爲溶劑,可允許樣品中存在微量水分。樣品進行充分研碎或粉碎顆粒尺寸,混合越均勻,樣品中脂肪容易被萃取出來,從而縮短萃取時間,提高工作效率無水乙醚、石油醚均存在易燃易爆風險,且會對人體造成傷害,實驗過程中應注意保持良好通風,或將儀器放置於通風櫥中