證券簡稱:海能技術
證券代碼:430476
       
       
當前位置:首頁 > 解決方案 > 儀器解決方案 > 旋光儀

旋光法檢測味精中穀氨酸鈉的含量

1 前言

味精是調味料的一種,主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裏用的最多,也可用於湯和調味汁。在食品安全國家標準《GB 5009.43-2016 味精中穀氨酸鈉的測定》中對於穀氨酸鈉含量測定方法就有明確的規定,本文按照標準中的第二旋光法進行測定,具有操作簡單,快速等優點。

2 儀器與試劑

2.1 儀器


P850全自動旋光儀分析天平

2.2 試劑

鹽酸(AR),純化水(二級)

實驗步驟

3.1樣品測試

稱取試樣10g(精確至0.0001g),加少量水溶解並轉移至100mL容量瓶中,加鹽酸20mL,混勻並冷卻至20℃,定容並搖勻。於20℃用標準旋光校正儀器,將試液置於旋光管中(不得有氣泡)觀測其旋光度,同時記錄旋光管中試樣液的溫度。

3.2樣品計算

α ——實測試樣液的旋光度,單位爲度(°

L——旋光管長度,單位爲分米(dm

c——1mL試樣液中含穀氨酸鈉的質量,單位爲克每毫升(g/mL

25.16——穀氨酸鈉的比旋光度,單位爲度(°

t——測試試液的溫度,單位爲攝氏度(

0.047——溫度校正係數

100——換算係數

4 結果與討論

4.1 實驗結果


4.2 討論

本文用旋光法測定味精中穀氨酸鈉的含量,重複性符合國標的要求,快速、簡單,儀器所需費用不高,適合味精加工企業穀氨酸鈉的現場檢測。

參考文獻

[1] GB 5009.43-2016 食品安全國家標準 味精中穀氨酸鈉的測定