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粗纖維與膳食纖維的區別

粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。常規飼料分析方法測定的粗纖維,是將飼料樣品經1.25%稀酸、稀鹼各煮沸30分鐘後,所剩餘的不溶解碳水化合物。其中纖維素是由β-1,4葡萄糖聚合而成的同質多糖;半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質多糖;木質素則是一種苯丙基衍生物的聚合物,它是動物利用各種養分的主要限制因子。該方法在分析過程中,有部分半纖維素、纖維素和木質素溶解於酸、鹼中,使測定的粗纖維含量偏低,同時又增加了無氮浸出物的計算誤差。爲了改進粗纖維分析方案,Van Soest(1976)提出了用中性洗滌纖維(Neutral Detergent Fiber,縮寫NDF)、酸性洗滌纖維(Acid Detergent Fiber, 縮寫ADF)、酸性洗滌木質素(Acid Detergent Lignin,縮寫ADL)作爲評定飼草中纖維類物質的指標。同時將飼料粗纖維中的半纖維素、纖維素和木質素全部分離出來,能更好地評定飼料粗纖維的營養價值。另外,粗纖維是不能被人體消化和吸收的。

膳食纖維(dietaryfiber,DF)是一類多聚物的複合混合體。現在學者大多同意將其定義爲“不被人體胃腸道分泌物消化的植物組分”。DF組分主要包括:①纖維素,是一種由葡萄糖分子以β-糖苷鍵連接起來的長鏈聚合物;②半纖維素,是由一些單糖如阿拉伯糖、半乳糖和木糖混合組成的一種聚合物③木質素,並非多糖,而是以苯丙烷爲單位的多聚物;④果膠,這是由半聚糖醛酸殘基組成的聚合物,其中分佈有鼠李糖,且含有中性糖支鏈;⑤粘液和樹膠,它們多是一些半纖維素。按水溶性又可將DF分爲可溶性纖維(SDF)和不可溶性纖維(IDF)兩類,SDF包括:果膠、部分半纖維素、樹膠和粘液;IDF包括部分半纖維素、纖維素和木質素。

粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。粗纖維是不能被人體消化和吸收的.那些不能被人體消化吸收的“非營養”物質,卻與人體健康密切有關,而且在預防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結腸癌和便祕等方面起着重要作用,與此同時,也認識到“粗纖維”一詞概念已不適用,因而將其廢棄改爲膳食纖維。