证券简称:海能技术 证券代码:430476
電位滴定法測定芝麻油酸值


酸價,或稱中和值、酸值、酸度,是對化合物(例如脂肪酸)或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。在脂肪生產的條件下,酸價可作爲水解程度的指標,在其保藏的條件 下,則可作爲酸敗的指標。酸價越小,說明油脂質量越好,新鮮度和精煉程度越好。

2 儀器與設備

2.1 仪器

T960電位滴定儀,pH非水複合電極

2.2 試劑

氫氧化鈉溶液(0.1mol/L),異丙醇:乙醚=1 : 1

3 實驗方法

3.1 實驗步驟

將等體積的異丙醇和乙醚混合後作爲溶劑。稱取約10g試樣於燒杯中,加入50mL溶劑使其溶解,攪拌均勻後,用氫氧化鈉滴定液滴定至終點,同時作空白試驗。

3.2 参数设置

4 结果与討論

4.1 實驗結果

空白體積:0.292mL


式中:

X -- 酸价單位爲毫克每克mg/g

V1 -- 樣品消耗氫氧化鈉溶液的體積,單位爲毫升(mL);

V0 -- 空白消耗氫氧化鈉溶液的體積,單位爲毫升(mL);

C --  氢氧化钠溶液的濃度,單位爲摩爾每升(mol/L);

m -- 樣品的質量,單位爲(g

4.2


4.3 结论

從測定結果可以看出,用電位滴定法測定芝麻油酸價,兩次測定結果的絕對差值小於算數平均值的1%實驗結果重複性較好。

參考文獻

[1] GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

[2] GB/T 82332018 芝麻油

注意事項

因實驗過程中用到乙醚等有機試劑,實驗過程應當在通風櫥進行。


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