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電位滴定法測定菜籽油皂化值

 1前言

皂化是指油中的甘油酯與強鹼溶液相化合,生成甘油和高分子脂肪酸的鈉鹽或鉀鹽的化學反應,因此油品的皂化值實際上是表示油中有機酸性物質和酯類的總含量。皂化值的大小可以說明油的劣化程度,不純的油脂皂化值低,皂化值與酸值差距越大,油品劣化後形成油泥沉澱物的傾向越大。測定皂化值可以評定油脂的純度和對制皁工業提供計算加鹼量的依據。本文用電位滴定的方法測得菜籽油的皂化值爲178.46mg/g,符合國標要求。

2仪器与设备

2.1 仪器

T960電位滴定儀,pH複合電極,水浴鍋,冷凝迴流裝置

2.2试剂

氢氧化钾固体,无水乙醇,盐酸 

3实验方法

3.1实验步骤

氫氧化鉀乙醇溶液製備:稱取約14g氫氧化鉀溶解於500mL95%無水乙醇中。

稱取約2g試樣於錐形瓶中,加入25mL氫氧化鉀-乙醇溶液,放入幾顆玻璃珠,連接回流冷凝管與錐形瓶,將錐形瓶放入95℃恆溫水浴鍋中,維持沸騰狀態60min。後將錐形瓶中的溶液轉移至滴定杯中,再用30mL水沖洗錐形瓶,沖洗液一併倒進滴定杯,攪拌均勻後,用鹽酸滴定液滴定至終點,同時作空白試驗。

3.2 参数设置

式中:

X -- 皂化值(以氫氧化鉀計),單位爲毫克每克(mg/g);

V1--  樣品消耗鹽酸標準溶液的體積,單位爲毫升(mL);

V0--  空白消耗鹽酸標準溶液的體積,單位爲毫升(mL);

C --  鹽酸標準溶液的濃度,單位爲摩爾每升(mol/L);

m --  样品的质量,单位为(g);

4.2 图谱


 


4.3 结论

取實驗結果的算術平均值爲測定結果,根據國標要求兩次平行測定的絕對差值均不大於5%,可以作爲測定菜籽油皂化值的方法。

参考文献

[1] GB/T 5534—2008 动植物油脂皂化值的测定

[2] GB 1536—2004菜籽油

注意事项

爲避免轉移溶液時由於掛壁影響實驗準確性,煮沸過的錐形瓶要用水沖洗乾淨,沖洗液一併倒進滴定杯中。


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