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二氧化硫殘留量測定之銀耳


1  前言

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬 。銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,是大家日常飲食中的常用食材,深受廣大消費者的喜愛。但是在其製作過程中,不法商家往往會爲了色澤好看而採用硫磺燻蒸。我國傳統的特產食品如蜜餞、涼果的加工中多數採用浸硫或薰硫的方法對原料或半成品進行漂白、脫色、抗氧化和防腐。長期食用硫磺燻蒸過的食品會造成腸道功能紊亂,嚴重損害人體的消化系統。燻蒸用的工業硫磺由於純度不高,可能還含有砷等有害微量元素,對人體的危害較大。 

本文主要是利用Hanon SOA100二氧化硫殘留量測定儀將樣品中二氧化硫完全蒸餾出來,再用自動電位滴定儀滴定。其蒸餾原理同國標玻璃蒸餾儀一樣,使用儀器操作更簡單快速。


2  实验部分

2.1实验原理

依据GB5009.34-2003 第二法蒸馏法

2.2.仪器与试剂

Hanon SOA100二氧化硫殘留量測定儀

Hanon T860电位滴定仪

盐酸(1+1);

乙酸铅溶液(20g/L);

碘標準溶液[c(1/2)I2]=0.050mol/l;

银耳(分别药店,超市,地摊购买)。

2.3实验方法

2.3.1 样品预处理

樣品用剪刀剪碎,充分混勻後,準確稱取3.0g於消化管中。

2.3.2 蒸馏

消化管中加入200ml水,加入10ml(1+1)鹽酸,立即上機進行蒸餾。用錐形瓶裝25ml乙酸鉛溶液(20g/L)進行吸收,吸收管要在吸收液液麪以下。蒸餾6min後,蒸餾液的體積約爲200ml。用少量去離子水沖洗吸收管,做三組平行,同時進行空白試驗。蒸餾開始後,吸收液開始變渾濁,生成白色沉澱。

2.3.3 滴定

把吸收液轉移至滴定杯並放入磁子,選擇甘汞參比電極和鉑電極用電位滴定儀進行氧化還原滴定,選擇常量滴定,設置滴定參數,開始滴定。


3  结果与讨论

表1银耳中二氧化硫的测试结果

參照國標方法,採用二氧化硫殘留量測定儀和全自動電位滴定儀測試銀耳中的二氧化硫含量,操作方法簡單、蒸餾滴定速度快、準確有效、省時省力,可用於一般常規檢測。另外友情提示廣大消費者,在購買銀耳時,選擇正規的渠道購買,一般黃色的銀耳比白色的銀耳二氧化硫含量更低;如果黃色分佈很均勻,也可能是二氧化硫燻蒸過的銀耳。




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