证券简称:海能技术 证券代码:430476
脂肪測定儀測定沙琪瑪中脂肪含量

1 引言

沙琪瑪也可叫做薩其馬,中國的特色糕點,滿族是一種食物。沙琪瑪具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口。其生產工藝多種多樣,較爲常規得到傳統做法是以雞蛋、奶、糖和麪粉調成糊狀,麪粉通過漏勺勻成細條狀(或手工制條),入油鍋炸成空心條,然後加蜂蜜在模中壓制成型,上蒸鍋蒸制而成。其中脂肪含量較高,適量食用,能爲人們儲存和提供熱能,提供必需脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收。

2 實驗部分

2.1 實驗儀器及試劑

SOX406脂肪測定儀(濟南海能儀器股份有限公司);研鉢;分析天平;鼓風乾燥箱;乾燥器;100mL量筒。

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格,使用試劑除特殊說明外,均爲分析純。

石油醚(60~90);濾紙;脫脂棉。

2.2 實驗步驟

1.仪器准备:请参照说明书,清洗溶劑杯,乾燥並稱重記爲m0

2.取樣:將沙琪瑪油炸部分樣品進行研碎,精確稱樣品約2.0g左右(記爲m),放入濾紙筒內,並覆蓋上一層脫脂棉,並乾燥。

3.萃取:加入抽提溶劑50mL,打開冷凝水,啓動脂肪測定儀。設置迴流時間3h、萃取溫度95℃,進行萃取。預乾燥15min

4.計算結果:抽提完成後,烘乾溶劑杯至恆重,記爲m1

 4注意事項

注意石油醚的揮發及易燃性,實驗過程中應及時注意通風,防止石油醚對人體造成傷害。







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