证券简称:海能技术 证券代码:430476
折光法檢測醬油中可溶性固形物的含量


1 前言

醬油中可溶性固形物的含量是判斷醬油質量的一項重要指標。國家標準規定,醬油中的可溶性總固形物含量用重量法檢測,這種方法雖然準確,但操作繁瑣,耗費時間,不能進行快速批量檢測。可溶性固形物的含量與溶液的折光率成正相關,因此可用折光儀快速檢測溶液中的固形物含量。折光法測定醬油是指在20℃下,使用校準後的折光儀,測定出醬油的比重值,結果與國家標準方法基本一致。

2 实验部分

2.1 主要试剂与仪器

全自動折光儀:A650 濟南海能儀器股份有限公司;

电热恒温干燥箱:天津市泰斯仪器有限公司;

分析天平;

酱油样品:市售。

2.2 实验方法

2.2.1 全自动折光仪法

取攪拌均勻的醬油試樣1~2滴,滴於校準過的折光儀上,待儀器穩定後,讀取可溶性固形物的含量。

2.2.2 重量法

依照國標法(GB 18186-2000)進行操作。

3 結果與討論

3.1 实验结果

分別用全自動折光儀和重量法測定市售醬油中可溶性固形物含量,測試結果見表1。如表所示,折光法與重量法測試結果無顯著性差異,因此可用該方法代替重量法檢測醬油中可溶性固形物的含量。

表1 醬油中可溶性固形物含量測定結果(g/100mL)

3.2 方法比较

重量法操作繁瑣,耗時長,測試一個樣品一般需要半天以上的時間,成本較高;而折光法操作簡單,一般測定一個樣品僅需20~30 s,適合批量樣品的快速分析檢測,且準確度高,操作簡單,便於現場採樣測試。

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