证券简称:海能技术 证券代码:430476
旋光儀法檢測赤砂糖的蔗糖分

1 前言

赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的調味品之一,它是從甘蔗中提取的,主要成分是蔗糖。中華人民共和國輕工行業標準《QB/T 2343.2-2013赤砂糖試驗方法》中就對赤砂糖的蔗糖分測定有明確的規定,本文按照標準中的方法用旋光儀進行測定,具有和檢糖計相同的效果。

2 儀器與試劑

2.1 儀器


P850全自動旋光儀、鼓風乾燥箱、分析天平

2.2 試劑

碱性醋酸铅(糖用)

24.85°Bx鹽酸溶液:以濃鹽酸(相對密度1.191000mL緩緩加入850mL蒸餾水中,準確修正其濃度至24.85°Bx

231.5g/L氯化鈉溶液:稱取在120℃乾燥過的氯化鈉231.5g,溶於適量蒸餾水中,移入1000mL容量瓶,加蒸餾水稀釋至刻度。

實驗步驟

3.1样液制备

稱取赤砂糖樣品(65.000±0.002g於乾燥、潔淨的200mL燒杯中,加入適量蒸餾水使其完全溶解,然後定容於250mL容量瓶中。

3.2 實驗步驟

取樣液約200mL於三角瓶中,加入鹼性醋酸鉛粉約2g,迅速搖勻,過濾,以移液管吸取兩份50mL濾液,分別移入兩個100mL容量瓶中:其中一瓶加入231.5g/L氯化鈉溶液10mL,然後加蒸餾水至刻度,搖勻,如發現渾濁應過濾,濾液用200mm旋光觀測管測其糖度讀數,以此數乘以2即得直接讀數P,並記錄讀數時糖液溫度t。在另一容量瓶中先加入蒸餾水20mL,再加入24.85°Bx鹽酸10mL,插入溫度計,在水浴中準確加熱至60℃,並在此溫度下保持10min(在最初3min內應不斷搖動)。取出,浸入冷水中,迅速冷卻至和上一步相同的溫度,用少量蒸餾水沖洗粘在溫度計上的糖液於容量瓶內並取出溫度計,加水至刻度(如溶液色澤較深可加入少量鋅粉),充分搖勻,如發現渾濁則應過濾。濾液用200mm旋光觀測管測其糖度讀數,以此數乘以2即得直接讀數P’,並記錄讀數時糖液溫度t’(tt’二者相差不應超過1℃)。

3.3樣品計算

式中:

S  —— 蔗糖分,%

P  —— 直接糖度读数

P’—— 转化糖度读数(负值)

G  —— 每100mL轉化糖液內所含幹固體物質,即G=13×(100-原樣品乾燥失重)/100

t’ —— 測P’時糖液的溫度,單位爲攝氏度(℃)

4 結果與討論

4.1 實驗結果


4.2 討論

本文用旋光儀測定赤砂糖中蔗糖分的含量,操作簡單、重複性好。

參考文獻

[1]QB/T 2343.2-2013 赤砂糖試驗方法[S].

注意事項

測量模式需選擇糖度模式;樣品溶液若顏色較深可加少量鋅粉,如加鋅粉後顏色還是較深無法測試結果,建議將加入的鹼性醋酸鉛的量稍微增大一點,儘量不要加入過多,樣品透光即可,不同樣品所需的量略有不同。


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