证券简称:海能技术 证券代码:430476
凱氏定氮法測定初乳鹼性蛋白粉中蛋白質含量

前言

初乳鹼性蛋白是從牛初乳中僅能萃取出萬分之四的珍貴蛋白,CBP是國際上近幾年最新提取成功並用於保健領域的初乳精華。測定初乳鹼性蛋白中的蛋白質含量,既是對其質量把控的一個重要指標,也是國家對於營養標籤的一個具體要求。


實驗部分

1. 1儀器與設備

K1100F 全自动凯氏定氮仪

SH 420F 石墨消解仪

 

1. 2試劑與耗材

實驗中涉及到的試劑,均爲優級純或分析純;實驗用水爲無氨蒸餾水。

1. 2 . 1 鹽酸或硫酸溶液:c(H + )= 0 . 1mol /L ,標準滴定液。

1. 2 . 2 硼酸溶液:质量分数 2% 。

 

1. 2. 3 氢氧化钠溶液:质量分数 40% 。

1. 2. 4 溴甲酚綠 - 甲基紅混合指示劑:將溴甲

酚綠乙醇溶液 (1g/ L) 與甲基紅乙醇溶液(1g/ L) 按 5 : 1 體積比臨時混合搖勻備用。

1. 2 .5 催化劑片: 3g 硫酸鉀和 0. 2g 硫酸銅混合均勻壓片

1.3 實驗過程

1 . 3 . 1 取样

稱量 0.1g 的樣品(精確至 0 . 1mg ),加催化劑一片(或硫酸鉀 3g 與硫酸銅 0 . 2g) ,再沿瓶壁滴加硫酸 10 . 0mL 

1 . 3 .2 消解

利用石墨消解爐進行消解,將消化管放在石墨上,蓋上排氣罩,連接廢氣吸收系統,設定消解溫


度参数如下表:

 

溫度(℃)

時間(min)

1

180

15

2

420

60

 

溫度 曲線僅 供參考

消化完毕后,将消化管取下冷却。

1 . 4 . 3 上机测试

待消化管內溶液冷卻至室溫後,將消化管放置於定氮儀上,開始蒸餾滴定。定氮儀設置程序如下:

 

硼酸

25mL

稀釋水

30mL

鹼液

35mL

蒸餾量

5min

蒸汽流量

100%

     

結果與討論

                                                                

1 . 4 . 4 儀器自動滴定並給出計算結果。

式中:M-標準酸摩爾濃度(mol/L)

 W-样品质量(g)

 V0-空白样滴定标准酸消耗量(mL)

 V-样品滴定标准酸消耗量(mL)

 


編號

取樣量

氮含量

蛋白質含量

平均值

1

0.1075g

12.9233%

80.7706%

80.7875%

2

0.1001g

12.9530%

80.9563%

3

0.1009g

12.9017%

80.6356%




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