证券简称:海能技术 证券代码:430476
凱氏定氮儀測定乳清蛋白質粉中粗蛋白的含量

1 前言

乳清蛋白質粉是以乳清爲原料,不經脫鹽,經乾燥製成的粉末狀產品,它以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推爲蛋白之王。能夠爲人體提供必需的蛋白質營養;維持皮膚和組織器官的正常;避免一些攝入動物蛋白引起的危害。參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》標準方法測定乳清蛋白粉中的粗蛋白含量。 

2 儀器與試劑

2.1儀器

K1100F全自動凱氏定氮儀,SH420F石墨消解儀     

2.2試劑

硫酸,20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,40%氫氧化鈉,混合催化劑壓片(3gK2SO40.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1取樣

準確稱取樣品0.3g(精確值0.1mg)左右,加入消化管。再加入混合催化劑6gK2SO40.4gCuSO4,加入17mL濃硫酸。

3.2消解

利用石墨消解爐進行消解,將消化管放在石墨爐上,蓋上排氣罩,連接廢氣吸收系統,消化完畢後,將消化管取下冷卻至室溫。消化過程採用曲線升溫模式,設定消解參數:







3.3測試

將消化管放置於定氮儀上。定氮儀設置程序如下:





 

4 結果與討論

4.1實驗結果




4.2結論

以上實驗數據顯示,使用K1100F凱氏定氮儀測定乳清蛋白粉中的蛋白質所得結果符合國標GB 11674-2010乳清粉和乳清蛋白粉》中規定乳清蛋白粉中蛋白質的含量不低於25%。

测试数据平行性也符合GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質含量測定標準要求的絕對差值不得超過算術平均值的10%

參考文獻

[1]GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

[2]GB 11674-2010乳清粉和乳清蛋白粉[S].


濟南市經十路7000號漢峪金谷A3-1棟4層
400-618-6188